餐饮行业如何破局，逆势而上？RPA 机器人是这样理解的…

自疫情蔓延以来，国内餐饮行业遭受严重影响，许多企业开展秒杀营销、外卖自提（门店自提、送货到家）、线上商城等功能，外卖平台及线上业务普遍成创收主力。外卖需求逐渐增加，而人员依旧紧张，企业面临巨大的成本压力的同时，也面临着数据管理的挑战，各下单平台、收银系统的数据，尚存在着需要大量人工处理的工作。

一、餐饮行业现状与挑战

成本高：占餐企营业额比例最大的成本分别原材料进货成本、房租和人力成本。疫情当前，限制企业生存的关键因素就是现金紧张，企业需要同时从开源、节流两方面着手应对该挑战。

竞争激烈：当前我国餐饮市场较为分散，市场竞争激烈，行业洗牌速度快。对于外卖业务来说，疫情中后期重塑用户信心，提升顾客体验，是企业进行良性运营的关键。

人员流失大：这次疫情无疑给一些财务管理不规范，现金不充裕的餐企造成巨大的冲击，进一步加速从业人员的流失。

二、RPA 的应用价值

降低企业运营成本；

解决特殊时期用工难题；

帮助企业建立、维护客户关系；

提升企业精细化管理水平；

保障数据准确性与合规性；

增强企业抵御风险的能力。

三、RPA 在餐饮行业七大应用场景

付款管理机器人：

RPA 机器人能自动触发【付款运行】流程，对原始数据进行整理，发送邮件到有关操作人员进行结果审核，当获得操作人员同意后，机器人将继续该次付款流程，自动生成网银上传文件。

系统开票机器人：

RPA 机器人能在每天分时段处理不同客户的订单。根据客户的原始业务发生的销售、退货单，登陆系统，生成应收单，然后计算票内的扣款明细，登陆金税系统完成开票。

未开票追踪机器人：

RPA 机器人可以自动在前置流程中获取未开票供应商信息，然后自动生成 Word 文档通知书，并生成发票追踪任务，以邮件方式发送通知书给相应供应商。

税务申报机器人：

RPA 机器人自动完成所有申报主体的税务申报工作。

信息设置机器人：

收到开店通知之后自动获取邮件当中附件信息，储存数据到主表当中。当数据达到指定条件的时候，RPA 机器人会自动登陆有关财务系统进行新餐厅编号等信息设置，并知会有关同事设置完成的结果。

巡店计划机器人：

RPA 机器人能根据店铺运营管理的行为数据发现连锁店存在的问题，基于组织权限的匹配，自动安排区域督导的巡店计划、检查指标和培训内容，同时关联相应的巡查表。待区域督导现场检查完成并进行信息反馈后，RPA 机器人能即时出具报告，并继续精准地产生新的改善任务并追踪结果。

员工培训机器人：

RPA 机器人能够整合企业的各项工作手册、培训指南及其他资料，自动发送给员工，进行相应培训时间和内容的提醒，降低企业培训的成本。

这次疫情让具有外卖优势和线上零售优势的品牌损失相对减少，更是赋能数字化管理的餐企更强的应对风险的能力。RPA 机器人通过其快速交付、灵活部署的优点，使得餐企能够迅速分析顾客的需求、大大提高工作效率，并进行业绩精准管理，以帮助企业员工释放更多时间有针对性地去制定运营改善方法。